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煮锅受热面积大,热效率高

点击次数:86 发布时间:2018-03-28
   煮锅受热面积大,热效率高
  煮锅适用于蒸煮食物,熬制糖稀,可倾夹层锅品牌,炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等,常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。
  煮锅具有受热面积大,热效率高,加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
  煮锅产品简介
  1、煮锅为可倾式,采用燃气(液化气、天然气、人工煤气)为能源,其锅身可以倾覆,以倒出锅内物料。加上搅拌器,可混合炒制加工酱料,糕点馅料等不同物料。
  2、煮锅主要材料为奥氏体不锈钢,符合卫生要求,外型造型美观大方,使用方便。
  3、煮锅独特的分孔燃烧器燃烧充分、热效率高。
  煮锅结构与原理
  (一)结构组成
  可倾式燃气夹层锅主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备,锅体是制作食品的主体部件,燃烧器用于对锅体加热,搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴,煮锅倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作,燃气管路用于燃气的输入和控制。
  (二)工作原理
  煮锅的工作原理是:打开燃气管路阀门后,燃气进入燃烧器,点火后燃烧,对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制,倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成,当摇动倾锅手柄时,传动装置转动,带动锅体绕支承轴转动,从而实现锅体的倾覆,以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由变速电机带动,可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度,煮锅满足食品烹制工艺要求。
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